【图】什锦蜂窝豆腐_什锦蜂窝豆腐的做法怎么做如何做家常什锦蜂窝豆腐的做法大全视频 - 美食杰

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豆腐200克。鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、什锦蜂窝豆腐蹄筋15克、冬笋15克。精盐5克、味精1.5克、绍酒25克、酱油15克、清汤...

  豆腐200克。鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、什锦蜂窝豆腐蹄筋15克、冬笋15克。精盐5克、味精1.5克、绍酒25克、酱油15克、清汤100克。

  净鱼肉去净筋膜,砸成细泥,放碗内取鸡蛋清、绍酒、精盐搅成鱼料。再将豆腐搅成泥,同鱼料夹杂搅匀。将白煮鸡肉切成条,放入大盘底,涂抹上豆腐鱼料,入笼蒸10分钟掏出,什锦蜂窝豆腐即成豆腐状。鸡蛋清放正在碗内打成雪丽糊,平均地抹正在“豆腐”上,将海参、虾仁、火腿、冬菇、海米、什锦蜂窝豆腐青豆、佛筋、冬笋均切成1厘米见方的丁,各色相间的插正在豆腐,入笼稍蒸顷刻,改切成象眼块。汤锅内加清汤、酱油、绍酒、味精、精盐、旺火烧沸后撇去浮沫,倒入瓷澥内。将豆腐划一地推入汤内即成。


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